何年か前の葉山芸術祭でのイベントで　いくちゃん先生が塩麹、醤油麹作り体験！をやってくれたのを

再度紹介しますね。

酵素には栄養の分解　消化のサポート　、腸内環境を整える、ビサミンの生成などの働きがある。

麹に含まれる酵素にはアミラーゼ、プロテアーゼ、リバーゼ、ペクチナーゼなど　その数は３０種類以上ともいわれている！！

まさに酵素の宝庫！！！

女性にとって嬉しい成分であるビタミン類を生成する働きがあることや消化のサポーをする働きなどもある。

今回は塩麹！を作ってみた！！作り方はとても簡単

麹２００g

湯３００CC

塩６０g

1)お湯に塩（ミネラルたっぷりの本物のお塩が良いよ）をいれて溶かし　６０度Cまで冷ます

２）麹を揉みほぐし１）に入れる

３）その後室温で毎日１回かき混ぜる

夏　１週間　冬　２週間ほど熟成させる

その後は冷蔵庫で保存

 

 

麹菌　生きてる！！毎日かき混ぜる時に　話しかけてみる！！可愛いです！！

１週間したら出来上がり！！

塩麹のつけ焼き、野菜の塩麹漬けなど　様々に使い方がありますよ。

醤油麹も醤油がわりにしようできて、万能！

夏の暑い時期、冷たいものの食べ過ぎや、食欲不振になりがち！

麹菌の威力はすごいぞ！！

体は口に入れるものから    エネルギーの良いものとって生きましょう！！